LA NOSTRA CARNE
Le nostre proposte di carne più sfiziose
Una selezione di ricette e specialità a base di carne.
Costata di Charolaise
(Km 0 – Fattoria Terra Amica)
30 gg di frollatura – percentuale di marezzatura 6/8% di grasso
A partire da 700 gr. – Servita su pietra ollare
30 gg di frollatura – percentuale di marezzatura 6/8% di grasso
A partire da 700 gr. – Servita su pietra ollare
Entrecote spagnola
Tomahawk Polacca
(macellata in Italia)
30 gg di frollatura – percentuale di marezzatura 8/10% di grasso
30 gg di frollatura – percentuale di marezzatura 8/10% di grasso
Tagliata Bully’s all’Italiana
Tagliata black angus (australiana), scaglie di grana, misticanza.
Tagliata Bully’s alla Francese
Tagliata black angus (australiana), brie, ciliegino, glassa di aceto balsamico.
La tartare Bully’s
di Limousine al naturale con pomodori confit, frutto di cappero, senape in grani maille, selezione di spezie, gnocco fritto.
La tartare mediterranea
di Limousine al naturale servita con trito di cipolla rossa, di cappero e di cetriolini, tuorlo d’uovo impanato con pane panko, sfoglie croccanti di pane integrale, selezione di spezie.